Une amie de Toscane m'a appris cette délicieuse recette de pâtes ! PASTA ALLA BUTTERA

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincer finement l'oignon et l'ail, et couper le piment et les olives noires en fines lamelles.
2. Chauffer généreusement de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter l'oignon et le piment, et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
3. Retirer la peau des saucisses et les émietter à la fourchette.
4. Ajouter l'ail et la chair de saucisse dans la poêle, appuyer sur la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne gris clair, en émiettant les gros morceaux si besoin.
5. Ajouter les olives et le poivre noir fraîchement moulu, et mélanger.
6. Ajouter le passata, une pincée de sel et une bonne quantité de poivre, puis cuire la sauce environ 10 minutes.
7. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter 15 g de gros sel, puis cuire les pâtes 12 minutes ou selon le paquet.
8. Égoutter les pâtes dans la poêle et bien mélanger le tout.
9. Réserver un peu d'eau de cuisson, puis remuer les pâtes en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce doit s'épaissir.
10. Servir avec du pecorino et du poivre noir fraîchement moulu.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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