Der Traum jedes Knoblauchliebhabers

Von Food Network · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Jede Knoblauchzehe längs halbieren, den kleinen grünen Keim entfernen, falls er sich leicht lösen lässt, und die Hälften in eine Küchenmaschine geben. 1½ TL Salz hinzufügen und pulsieren, bis alles fein gehackt ist.
2. Zitronensaft hinzufügen und fast glatt pürieren. Die Seiten abschaben, sodass sich der Knoblauch unten sammelt. 15 Minuten mit dem Zitronensaft ziehen lassen.
3. Die Maschine laufen lassen und etwa 2 EL Öl langsam durch die Einfüllöffnung einlaufen lassen. Anhalten, den Schüsselboden abschaben, um das Öl unterzumischen, und dann wieder weiterlaufen lassen.
4. Weiter laufen lassen und das Öl in einem dünnen Strahl zugeben, jeweils etwa ¼ Tasse, nach jeder Zugabe die Schüssel abschaben und darauf achten, dass die Sauce cremig und emulgiert bleibt.
5. Nach jeder Tasse Öl etwa 1 EL Eiswasser hinzufügen. Wenn die Sauce kurz vor dem Gerinnen steht, etwas Eiswasser einarbeiten, damit sie wieder zusammenfindet.
6. Wenn das ganze Öl drin ist, 1 bis 2 EL weiteres Eiswasser hinzufügen. Die fertige Sauce sollte dick, locker und weiß sein, ähnlich wie Mayonnaise. Nach Belieben mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
7. Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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