大蒜爱好者的梦想

作者：Food Network · 20 分钟

食材

步骤

1. 将每瓣大蒜纵向切成两半，如果蒜芽容易取出就去掉。将蒜瓣放入料理机，加入1½茶匙盐，打碎至细碎。
2. 加入柠檬汁，打至基本顺滑。刮下料理机内壁，让大蒜聚集到底部。静置15分钟，与柠檬汁一起放置。
3. 开启料理机，通过进料管缓缓倒入约2汤匙油。停止后刮一刮碗底，使油与大蒜混合，然后重新开启。
4. 保持搅拌，以细流状加入油，每次约¼杯，每次加入后刮一下碗壁，保持酱汁细滑乳化。
5. 每加入1杯油，就加入约1汤匙冰水。如果蒂姆酱看起来快要分离，就加入少量冰水重新混合。
6. 所有油加完后，再加入1至2汤匙冰水。成品应该是浓稠、蓬松、白色的酱汁，外观类似蛋黄酱。尝一尝，如需要可加盐和柠檬汁调味。
7. 放入密封容器中冷藏，最多保存7天。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜柠檬