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Burrito gourmet au steak | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Bœuf¾ lb
- Ail · finement haché5 + ¼ tasse + 1 c. à s.
- Thym3–4
- Romarin3–4
- Vinaigre de Xérès2 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce Worcestershire2 c. à s.
- Poivre noir
- Selselon le goût
- Mayonnaise¼ tasse
- Sauce piquante2 c. à s.
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- Crème aigre2 c. à s.
- Persil · haché1 c. à s.
- Huile d'olive1 c. à s.
- Oignon · émincé1
- Poivron1
- Brie · émincé2 oz
- Fromage cheddar2 oz
- Farine
- Tortilla
Étapes
- Dans un plat à lasagnes assez grand pour contenir les steaks côte à côte, écrasez les gousses d'ail, effeuillez les herbes fraîches, ajoutez le reste des ingrédients de la marinade à la viande et laissez mariner 2 à 3 heures, ou au moins 30 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de l'aïoli et ajustez à votre goût.
- Faites chauffer une sauteuse avec de l'huile et faites cuire les steaks en premier ; ajoutez l'oignon une fois caramélisé, puis les poivrons, et poursuivez la cuisson selon votre goût.
- Laissez reposer les steaks quelques minutes, puis tranchez-les à contre-fil.
- Étalez l'aïoli sur une tortilla, ajoutez l'oignon et les poivrons, le brie, la viande tranchée et le cheddar, puis roulez très serré.
- Faites dorer le burrito dans du beurre clarifié ou de l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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