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高级牛排卷饼 | Jean-Pierre大厨
食材
- 牛肉¾ 磅
- 大蒜 · 切碎末5 + ¼ 杯 + 1 汤匙
- 百里香3–4
- 迷迭香3–4
- 雪利醋2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 伍斯特酱2 汤匙
- 黑胡椒
- 盐适量
- 美乃滋¼ 杯
- 辣酱2 汤匙
- 第戎芥末1 汤匙
- 酸奶油2 汤匙
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 洋葱 · 切片1
- 青椒1
- 布里奶酪 · 切片2 盎司
- 切达奶酪2 盎司
- 面粉
- 墨西哥薄饼
步骤
- 在能让牛排并排放入的千层面烤盘中，把大蒜拍碎，撕碎香草叶，把剩下的腌料加入牛排，腌制2到3小时，或至少30分钟。
- 把所有蛋黄酱配料混合在一起，按口味调整。
- 用油预热煎锅，先煎牛排；洋葱炒至焦糖化后加入，再加入辣椒，煎到自己喜欢的熟度。
- 让牛排静置几分钟，然后逆着纹理切片。
- 在饼皮上抹上蛋黄酱，加入洋葱和辣椒、布里奶酪、切片牛排和切达奶酪，然后紧紧卷起。
- 用澄清黄油或橄榄油把卷饼煎几分钟，直到表面呈金黄色。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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