Sauté de bœuf à la chinoise, un grand classique

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le bœuf dans un bol, saupoudrez de bicarbonate de soude et enrobez bien avec les doigts. Laissez reposer 20 minutes, pas plus.
2. Rincez la viande à l'eau du robinet dans une passoire pour retirer le bicarbonate. Égouttez, tapotez légèrement; elle ne doit pas être complètement sèche.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce. Prélevez 1 cuillère à soupe et demie et enrobez-en le bœuf. Incorporez la maïzena au reste de la sauce jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez l'eau.
4. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 10 secondes.
5. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il passe du rouge à un brun clair, sans qu'il soit complètement cuit.
6. Ajoutez le poivron, la carotte, les tiges de pak choï et la partie blanche des oignons verts. Faites sauter 1 minute.
7. Versez la sauce et remuez jusqu'à ce qu'elle bouillonne; elle épaissira rapidement.
8. Ajoutez les feuilles de pak choï et la partie verte des oignons verts. Faites sauter 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que les feuilles tombent et que la sauce soit brillante et épaisse. Servez aussitôt avec du riz, avec des graines de sésame si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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