Un guiso griego de cordero

De Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona los jarretes de cordero con sal y pimienta.
2. En modo salteado de una olla a presión, calienta el aceite de oliva y dora bien los jarretes por todos los lados. Resérvalos.
3. En la misma olla, cocina la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocina brevemente hasta que desprenda aroma.
4. Devuelve los jarretes a la olla, añade el agua o el caldo y lleva a ebullición suave. Tapa y cocina a presión a potencia alta durante 35–40 minutos.
5. Libera la presión de forma natural durante 10–15 minutos y luego abre la tapa.
6. Añade las alcachofas y cuece a fuego lento sin tapar durante 10–15 minutos. Añade los guisantes y cocina otros 10 minutos, hasta que estén tiernos.
7. Para una salsa más espesa, disuelve la harina en un poco de agua, incorpórala y cuece a fuego lento unos minutos.
8. Añade el zumo de limón y el eneldo. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta.
9. Retira del fuego y deja reposar 10–15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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