Un ragoût d'agneau grec

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les jarrets d'agneau de sel et de poivre.
2. En mode sauté de la cocotte-minute, chauffez l'huile d'olive et saisissez bien les jarrets sur toutes les faces. Réservez-les.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l'ail et faites cuire brièvement jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez l'eau ou le bouillon et portez à frémissement. Fermez et cuisez sous pression à puissance maximale pendant 35 à 40 minutes.
5. Laissez la pression retomber naturellement pendant 10 à 15 minutes, puis ouvrez le couvercle.
6. Ajoutez les artichauts et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Pour une sauce plus épaisse, délayez la farine dans un peu d'eau, incorporez-la et laissez mijoter quelques minutes.
8. Ajoutez le jus de citron et l'aneth. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
9. Retirez du feu et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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