Empty My Fridge
Ensopado libanês de kafta com legumes
Ingredientes
- Kafta500 g
- Olive oil2 colheres de sopa
- Garlic · amassado2 dentes
- Tomato paste2 colheres de sopa
- Tomate · picado2 x 400 g
- Onion · picado fino1
- Carrot2
- Potato · descascado e cortado em cubos3
- Pea · congelado½ xícara
- Sweet corn½ xícara
- Vegetable broth1 l
- Salt1 ½ colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Cumin¼ colher de chá
- Bay leaf1
- Parsley · picado½ xícara
Modo de preparo
- Modele a kafta em bolinhas ou pequenos hambúrgueres, usando uma colher de sopa para porcionar, para que fiquem com tamanhos parecidos e cozinhem uniformemente ao mesmo tempo.
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa do azeite. Doure a kafta por todos os lados sem cozinhá-la por completo, depois retire e escorra sobre papel toalha.
- Com a panela ainda quente e o azeite que sobrou, refogue a cebola picada em cubinhos finos por cerca de 5 minutos, até amolecer. Acrescente o alho e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione a extrato de tomate e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Acrescente os tomates picados em lata, o caldo, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho, e leve para ferver.
- Adicione as batatas e as cenouras. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, até o molho começar a engrossar e os legumes ficarem macios.
- Acrescente as ervilhas e o milho, depois devolva as bolinhas de kafta à panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Retire a panela do fogo. Misture a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.
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