Empty My Fridge
Ein bisschen goldene Magie
Zutaten
- Rice320 g
- Safran1 g
- Butter60 g
- Parmesan · gerieben, gerieben, für die Füllung140 g
- Saltnach Geschmack
- Pumpkin400 g
- Extra virgin olive oil · zum Kochen des Reises30 ml
- Black pepper · gemahlen
- Shallotnach Bedarf
- Dillnach Bedarf
Zubereitung
- Den Carnaroli-Reis 2–3 Minuten lang in einem trockenen Topf anrösten.
- Den Safran hinzufügen, dann nach und nach heißes gesalzenes Wasser unter Rühren zugießen und jede Zugabe aufnehmen lassen, bis der Reis gar ist.
- Vom Herd nehmen, Butter und 100 g geriebenen Parmigiano unterrühren, bis alles cremig ist, dann auf einem Blech vollständig abkühlen lassen.
- Den Kürbis in Scheiben schneiden und einige sehr dünne Scheiben für die Dekoration beiseitelegen.
- Den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- Mit einem Ringförmchen vier Reisscheiben formen, dabei in die Mitte jeder Lage kalten Reis 40 g zusätzlichen Parmigiano geben.
- Die Scheiben leicht andrücken, damit sie kompakt werden.
- Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jede Scheibe von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Den gerösteten Kürbis blütenförmig darauf anrichten, eingelegte Schalotten, frischen Dill und einen Schuss Olivenöl dazugeben und sofort servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.
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Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.