Empty My Fridge
Um toque dourado de mágica: o arroz com açafrão fica lindamente crocante na frigideira
Ingredientes
- Rice320 g
- Saffron1 g
- Butter60 g
- Parmesan cheese · ralado, ralado, para o recheio140 g
- Salta gosto
- Pumpkin400 g
- Extra virgin olive oil · para cozinhar o arroz30 ml
- Black pepper · moído
- Shallotquanto baste
- Dillquanto baste
Modo de preparo
- Torre o arroz Carnaroli em uma panela seca por 2 a 3 minutos.
- Adicione o açafrão e vá colocando aos poucos água quente com sal, mexendo e deixando absorver a cada adição até o arroz ficar cozido.
- Retire do fogo, misture a manteiga e 100 g de Parmigiano ralado até ficar cremoso, depois espalhe em uma assadeira para esfriar completamente.
- Corte a abóbora em rodelas, separando algumas fatias bem finas para decorar.
- Tempere a abóbora com azeite, sal e pimenta-do-reino, depois asse até ficar macia e levemente caramelizada.
- Usando um aro de metal, modele quatro discos de arroz, colocando 40 g de Parmigiano extra no centro da camada de arroz frio.
- Pressione levemente os discos para compactá-los.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e frite cada disco dos dois lados até ficar dourado e crocante.
- Disponha a abóbora assada em formato de flor por cima, acrescente as echalotas em conserva, endro fresco e um fio de azeite, e sirva logo em seguida.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.