一点金色魔法——藏红花饭在锅中变得酥脆诱人

作者：GialloZafferano · 90 分钟

食材

步骤

1. 将卡尔纳罗利大米放入干燥的平底锅中炒2–3分钟。
2. 加入藏红花，然后分次倒入热的加盐水，边搅拌边让每次加入的水被吸收，直到米饭煮熟。
3. 离火后拌入黄油和100克磨碎的帕尔马干酪，直至口感绵滑，然后摊在托盘上彻底放凉。
4. 将南瓜切成圆片，留出几片极薄的薄片用于装饰。
5. 用橄榄油、盐和黑胡椒给南瓜调味，然后烤至软嫩并微微焦糖化。
6. 用圆形模具将米饭压成四个饼状，在每层冷米饭中间放入40克额外的帕尔马干酪。
7. 轻轻按压饼状米饭，使其紧实。
8. 平底不粘锅中加少量橄榄油，将每个米饼两面煎至金黄酥脆。
9. 将烤南瓜摆成花形放在饼上，再加入腌制青葱、新鲜莳萝和少许橄榄油，立即上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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