Guide moyen-oriental des légumes braisés

Par Middle Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les carottes et coupez-les en dés un peu plus gros que les petits pois.
2. Coupez l'oignon en dés moyens et hachez finement l'ail.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
4. Ajoutez le mastic dans le beurre fondu, puis l'oignon.
5. Faites revenir l'oignon quelques minutes, puis ajoutez l'ail et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
6. Ajoutez les tomates concassées et un peu d'eau dans la casserole.
7. Ajoutez la viande, augmentez le feu et portez à ébullition.
8. Une fois à ébullition, baissez le feu à moyen-doux et couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert. Laissez cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait nettement réduit et que la viande se défasse à la fourchette.
9. Ajoutez le sel, le poivre, les carottes coupées et les petits pois.
10. Remettez à feu vif et portez de nouveau à ébullition.
11. Pour finir, soit laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise, soit versez le tout dans un plat à four et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes, jusqu'à réduction et caramélisation du dessus.
12. Servez avec du vermicelle de riz.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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