Veganes Wan-Tan-Mee im malaysischen Stil mit Char Siu

Von WoonHeng · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Char-Siu-Sauce in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
2. Den Tofu längs in 3 Scheiben schneiden und alle Seiten mit Speisestärke bestreichen.
3. Eine beschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Tofu goldbraun braten, auf allen Seiten, ohne ihn zu wenden, bis sich eine Kruste bildet.
4. Die Sauce in die Pfanne geben und den Tofu wenden, bis jede Seite glänzt. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
5. Eine große beschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel Öl erhitzen. Pilze und Karotten anbraten, bis sie duften, dann den Kohl hinzufügen und etwa eine Minute garen, bei weicherem Kohl länger. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben, den Tofu hinzufügen und pulsieren lassen, bis alles fein gehackt ist.
7. Die Mischung in eine große Schüssel geben, mit Salz, weißem Pfeffer, Pilzgewürz (falls verwendet) und Sesamöl würzen, gut vermengen und vollständig abkühlen lassen.
8. Eine Wan-Tan-Teighülle auf die Handfläche legen, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammenführen und fest andrücken, dabei die Füllung nach unten drücken, sodass eine schwanzförmige Teigtasche entsteht. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Die Wan-Tans können in diesem Stadium eingefroren werden.
9. Schalottenöl zubereiten: 3 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Schalotten zugeben und unter Rühren leicht goldbraun braten. Sobald sie durchgegart sind, sofort vom Herd nehmen und beiseitestellen oder das Öl in einem sauberen Glas aufbewahren.
10. Die Nudelsauce gleichmäßig auf zwei große Schüsseln verteilen.
11. Einen Topf Wasser mit einem Schuss Öl zum kräftigen Kochen bringen. Die Wan-Tans hineingeben und kochen, bis sie aufsteigen, dann noch einige Sekunden weitergaren. In die Schüsseln geben.
12. Im selben Topf die Nudeln laut Packungsanleitung garen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen, damit sie bissfest werden.
13. Das Gemüse etwa 30 Sekunden im Wasser garen, dann die Nudeln zurück ins heiße Wasser geben.
14. Nudeln und Gemüse herausnehmen, in die Saucenschüsseln geben, die Nudeln mit der Sauce vermengen und mit Wan-Tans und Char Siu belegen. Warm servieren, mit eingelegtem Chili.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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