Wantán mee vegano estilo Malasia Char Siu (imprescindible)

De WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa char siu en un bol y reserva.
2. Corta el tofu en 3 lonchas a lo largo y cubre todos los lados con maicena.
3. Calienta una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Fríe el tofu hasta que esté dorado por todos los lados, sin darle la vuelta hasta que se forme una costra.
4. Añade la salsa a la sartén y gira el tofu para cubrir cada lado hasta que brille. Retíralo, deja enfriar por completo y luego córtalo en lonchas.
5. Calienta una sartén grande antiadherente con 1 cucharada de aceite. Saltea los champiñones y las zanahorias hasta que huelan bien, luego añade la col y cocina alrededor de un minuto, más si la quieres más blanda. Sazona con sal y pimienta.
6. Pasa la mezcla a un procesador de alimentos, añade el tofu y pulsa hasta que quede finamente picado.
7. Pasa la mezcla a un bol grande, sazona con sal, pimienta blanca, potenciador de champiñón (si lo usas) y aceite de sésamo, mezcla bien y deja enfriar por completo.
8. Coloca una lámina de wantán en la palma de la mano, añade una cucharadita de relleno en el centro, junta los bordes y presiona con firmeza, empujando el relleno hacia abajo para formar un wantán con forma de cola. Repite hasta usar todo el relleno. Los wantanes se pueden congelar en esta fase.
9. Prepara el aceite de chalota: calienta 3 cucharadas de aceite en un cazo pequeño, añade las chalotas y saltea hasta que estén ligeramente doradas. Retira del fuego en cuanto estén bien cocidas y reserva el aceite o guárdalo en un tarro limpio.
10. Reparte la salsa para los fideos en partes iguales entre dos boles grandes.
11. Lleva una olla con agua a ebullición fuerte con un chorrito de aceite. Introduce los wantanes y cuécelos hasta que floten; déjalos unos segundos más. Colócalos en los boles.
12. En la misma olla, cuece los fideos según las indicaciones y luego enjuágalos con agua fría para que queden firmes.
13. Cuece las verduras en el agua unos 30 segundos y luego vuelve a poner los fideos en el agua caliente.
14. Retira los fideos y las verduras, pásalos a los boles con la salsa, mezcla los fideos con la salsa y cubre con los wantanes y el char siu. Sirve templado con guindilla encurtida.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

Más recetas con

ZanahoriaSetaRepolloChalotaTofuSeta shiitakeObleas wonton