Wonton mee vegano ao estilo malaio com Char Siu (imperdível)

Por WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do molho char siu em uma tigela e reserve.
2. Corte o tofu em 3 fatias longitudinais e passe amido de milho em todos os lados.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher (sopa) de óleo em fogo baixo a médio. Frite o tofu até dourar em todos os lados, sem virar até formar uma crosta.
4. Adicione o molho à frigideira e vire o tofu para cobrir cada lado até ficar brilhante. Retire e deixe esfriar completamente, depois fatie.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente grande com 1 colher (sopa) de óleo. Refogue os cogumelos e as cenouras até ficarem aromáticos, depois acrescente o repolho e cozinhe por cerca de um minuto, mais tempo se preferir mais macio. Tempere com sal e pimenta.
6. Transfira a mistura para um processador de alimentos, adicione o tofu e bata no pulsar até ficar bem picado.
7. Passe a mistura para uma tigela grande, tempere com sal, pimenta-branca, tempero de cogumelo (se usar) e óleo de gergelim, misture bem e deixe esfriar completamente.
8. Coloque uma massa de wonton na palma da mão, adicione uma colher de chá de recheio no meio, junte as bordas e pressione firmemente, empurrando o recheio para baixo para formar um wonton em formato de cauda. Repita até acabar o recheio. Os wontons podem ser congelados nesta etapa.
9. Prepare o óleo de echalota: aqueça 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela pequena, adicione as echalotas e refogue até dourar levemente. Retire do fogo assim que estiverem cozidas e reserve o óleo ou guarde-o em um pote limpo.
10. Divida o molho do macarrão igualmente entre duas tigelas grandes.
11. Leve uma panela com água a fervura forte com um fio de óleo. Coloque os wontons e cozinhe até boiarem, depois deixe mais alguns segundos. Coloque-os nas tigelas.
12. Na mesma panela, cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem e depois enxágue em água fria para ficar firme.
13. Cozinhe os vegetais na água por cerca de 30 segundos e depois devolva o macarrão à água quente.
14. Retire o macarrão e os vegetais, transfira para as tigelas com o molho, misture o macarrão com o molho e cubra com os wontons e o char siu. Sirva morno com pimenta em conserva.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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