Une NOUVELLE façon de fumer des travers de porc BBQ savoureux… Recette de travers assaisonnés à la saucisse

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 275°F, avec du bois de hickory pour le fumage.
2. Mélangez le vinaigre de cidre et le jus de pomme, puis vaporisez l'extérieur de chaque carré de travers de porc St. Louis parés.
3. Mélangez l'assaisonnement saucisse et le sucre turbiné dans un shaker à farine et appliquez une couche uniforme sur toutes les faces des travers.
4. Posez les travers dans le fumoir et fumez 2 heures 30, en les vaporisant de temps en temps avec le mélange vinaigre-jus.
5. Après 2 heures 30, enveloppez les travers dans du papier boucher et remettez-les au fumoir 1 heure 30, jusqu'à ce que la température interne atteigne 204°F.
6. Sortez les travers du fumoir et laissez-les reposer 15 à 20 minutes avant de les découper en morceaux individuels.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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