Empty My Fridge
Un NUOVO modo di affumicare le costine BBQ saporite… Ricetta di costine condite con salsiccia
Ingredienti
- Rack di costine di maiale st. louis rifilate2
- Aceto di mele1 tazza
- Succo di mela1 tazza
- Salsiccia¼ tazze
- Zucchero¼ tazze
Preparazione
- Prepara l'affumicatore per la cottura indiretta a 275°F, usando legno di hickory per l'affumicatura.
- Mescola l'aceto di sidro di mele e il succo di mela e spruzza l'esterno di ogni rack di costine St. Louis rifilate.
- Mescola il condimento per salsiccia e lo zucchero turbinado in uno shaker per farina e applica uno strato uniforme su tutti i lati delle costine.
- Metti le costine nell'affumicatore e affumicale per 2,5 ore, spruzzandole di tanto in tanto con il mix di aceto e succo.
- Dopo 2,5 ore, avvolgi le costine in carta da macellaio e rimettile nell'affumicatore per altre 1,5 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 204°F.
- Togli le costine dall'affumicatore e lasciale riposare 15-20 minuti prima di tagliarle in singole porzioni.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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