Ein Eintopf mit mega Geschmack

Von Rainbow Plant Life · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Öl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und etwa 1 Minute rösten, bis sie duften und etwas dunkler werden, aber nicht verbrennen.
2. Die Curryblätter hinzufügen. Wenn sie frisch sind, die Pfanne sofort abdecken und Abstand halten; nur 20 Sekunden garen. Wenn sie getrocknet sind, etwas länger garen.
3. Die Zwiebel mit einer großzügigen Prise Salz hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie leicht Farbe annimmt. Wenn die Gewürze zu dunkel werden, die Hitze auf mittel reduzieren und etwas Wasser hinzufügen, damit die Zwiebel nicht zu stark bräunt.
4. Knoblauch, Ingwer und Serrano-Chilis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten garen, dabei oft rühren.
5. Die gemahlenen Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und 90 Sekunden oft rühren; bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen, falls es austrocknet.
6. Die Tomaten und 2 TL Kosher-Salz hinzufügen. Die braunen Röstansätze mit dem Tomatensaft lösen und 5 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind und sich Öl abscheidet.
7. Die Kichererbsen, Kokosmilch, 1/2 Tasse Wasser, Tahini und Zucker hinzufügen. Umrühren, aufkochen lassen, abdecken und 15 bis 20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
8. Inzwischen Mangold oder Grünkohl, Koriander und Minze waschen. Die harten Blattstiele entfernen und wegwerfen, die Blätter aufrollen und sehr fein schneiden. Koriander und Minze hacken.
9. Das Grün hinzufügen und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis es zart und zusammengefallen ist. Garam Masala unterrühren.
10. Vom Herd nehmen, Zitronen- oder Limettensaft, Koriander und Minze unterrühren. Mit etwa 1/2 TL Kosher-Salz nach Geschmack würzen. 5 bis 15 Minuten ruhen lassen und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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