Un plato único con muchísimo sabor

De Rainbow Plant Life · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén ancha y pesada a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y de cilantro y tuéstalas unos 1 minuto, hasta que huelan bien y oscurezcan un poco, sin quemarlas.
2. Añade las hojas de curry. Si son frescas, tapa la sartén de inmediato y apártate; cocínalas solo 20 segundos. Si son secas, cocínalas un poco más.
3. Añade la cebolla con una buena pizca de sal y cocina unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Baja el fuego a medio si las especias se oscurecen, y añade un chorrito de agua para que la cebolla no se dore demasiado.
4. Añade el ajo, el jengibre y los chiles serrano y cocina de 1 a 2 minutos, removiendo con frecuencia.
5. Añade las especias molidas y la pasta de tomate y remueve con frecuencia durante 90 segundos, añadiendo un chorrito de agua si se seca.
6. Añade los tomates y 2 cucharaditas de sal kosher. Raspa los restos dorados con el jugo de los tomates y cocina 5 minutos, hasta que los tomates estén blandos y se separe el aceite.
7. Añade los garbanzos, la leche de coco, 1/2 taza de agua, la tahini y el azúcar. Remueve, lleva a ebullición suave, tapa y cocina de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Mientras tanto, lava la acelga o la col rizada, el cilantro y la menta. Retira y desecha los nervios gruesos de las hojas, enrolla las hojas y córtalas en tiras muy finas. Pica el cilantro y la menta.
9. Añade las verduras y cocina a fuego lento de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas y marchitas. Incorpora el garam masala.
10. Fuera del fuego, incorpora el zumo de limón o de lima, el cilantro y la menta. Sazona con unos 1/2 cucharadita de sal kosher al gusto. Deja reposar de 5 a 15 minutos y sirve con arroz o pan plano.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónTomateJengibreCebolla moradaConcentrado de tomateLeche de coco