Empty My Fridge
Un plat unique plein de saveurs
Ingrédients
- Huile végétale2 c. à s.
- Graines de coriandre · moulu3 c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Curry · séché, poudre15–20 + 1 ½ c. à c.
- Oignon rouge1
- Ail6
- Gingembre2
- Piment serrano1–3
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Tomate½ lb
- Sel2 c. à c.
- Lait de coco1 boîte
- Pois chiche2 boîtes
- Tahini3 c. à s.
- Sucre½ c. à c.
- Chou frisé1 tête
- Garam masala2 c. à c.
- Citron
- Coriandre1 poignée
- Menthe1 poignée
- Cannelle · moulu½ c. à c.
- Noix de muscade · râpé½ c. à c.
- Curcuma · moulu¼ c. à c.
- Poivre noir · moulu
Étapes
- Chauffez l'huile dans une grande sauteuse épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre et faites-les torréfier environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles embaument et foncent un peu, sans les brûler.
- Ajoutez les feuilles de cari. Si elles sont fraîches, couvrez aussitôt la poêle et reculez ; faites cuire seulement 20 secondes. Si elles sont séchées, prolongez un peu la cuisson.
- Ajoutez l'oignon avec une grosse pincée de sel et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Baissez à feu moyen si les épices foncent, et ajoutez un filet d'eau pour éviter que l'oignon ne brunisse trop.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments serrano et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez les épices moulues et le concentré de tomate, et remuez souvent pendant 90 secondes, en ajoutant un filet d'eau si le mélange sèche.
- Ajoutez les tomates et 2 cuillères à café de gros sel. Décollez les sucs avec le jus des tomates et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient molles et que l'huile se sépare.
- Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, 1/2 tasse d'eau, le tahini et le sucre. Remuez, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, rincez les blettes ou le chou kale, la coriandre et la menthe. Retirez et jetez les côtes centrales des feuilles, roulez les feuilles et coupez-les en fines lanières. Hachez la coriandre et la menthe.
- Ajoutez les légumes verts et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fanés. Incorporez le garam masala.
- Hors du feu, incorporez le jus de citron ou de lime, la coriandre et la menthe. Salez selon le goût, environ 1/2 cuillère à café de gros sel. Laissez reposer 5 à 15 minutes, puis servez avec du riz ou des galettes.
Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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