Un piatto unico ricco di sapore

Name: Un piatto unico ricco di sapore
Total time: 40 min
Ingredients: 2 cucchiai Olio vegetale; 3 cucchiaini Semi di coriandolo, macinato; 1 cucchiaino Cumino; 15–20 + 1 ½ cucchiaini Curry, essiccato, polvere; 1 Cipolla rossa; 6 Aglio; 2 Zenzero; 1–3 Peperoncino serrano; 2 cucchiai Pasta di pomodoro; ½ lb Pomodoro; 2 cucchiaini Sale; 1 lattina Latte di cocco; 2 lattine Ceci; 3 cucchiai Tahina; ½ cucchiaini Zucchero; 1 testa Cavolo riccio; 2 cucchiaini Garam masala; Limone; 1 manciata Coriandolo; 1 manciata Menta; ½ cucchiaini Cannella, macinato; ½ cucchiaini Noce moscata, grattugiato; ¼ cucchiaini Curcuma, macinato; Pepe nero, macinato

Di Rainbow Plant Life · 40 min

Ingredienti

Olio vegetale2 cucchiai
Semi di coriandolo · macinato3 cucchiaini
Cumino1 cucchiaino
Curry · essiccato, polvere15–20 + 1 ½ cucchiaini
Cipolla rossa1
Aglio6
Zenzero2
Peperoncino serrano1–3
Pasta di pomodoro2 cucchiai
Pomodoro½ lb
Sale2 cucchiaini
Latte di cocco1 lattina
Ceci2 lattine
Tahina3 cucchiai
Zucchero½ cucchiaini
Cavolo riccio1 testa
Garam masala2 cucchiaini
Limone
Coriandolo1 manciata
Menta1 manciata
Cannella · macinato½ cucchiaini
Noce moscata · grattugiato½ cucchiaini
Curcuma · macinato¼ cucchiaini
Pepe nero · macinato

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete semi di cumino e coriandolo e tostateli circa 1 minuto, finché profumano e scuriscono leggermente, senza bruciarli.
Unite le foglie di curry. Se fresche, coprite subito la padella e allontanatevi; cuocete solo 20 secondi. Se secche, cuocete un po' più a lungo.
Aggiungete la cipolla con una bella presa di sale e cuocete circa 5 minuti, finché inizia a dorare. Abbassate il fuoco a medio se le spezie scuriscono, e aggiungete qualche goccio d'acqua per evitare che la cipolla si bruci.
Unite aglio, zenzero e peperoncini serrano e cuocete 1-2 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete le spezie in polvere e la concentrata di pomodoro, mescolando spesso per 90 secondi; se si asciuga, aggiungete un goccio d'acqua.
Unite i pomodori e 2 cucchiaini di sale kosher. Staccate i residui dolci dal fondo con il succo dei pomodori e cuocete 5 minuti, finché i pomodori sono morbidi e l'olio si separa.
Aggiungete i ceci, il latte di cocco, 1/2 tazza d'acqua, il tahini e lo zucchero. Mescolate, portate a leggero bollore, coprite e fate sobbollire 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, sciacquate il bietolone o il cavolo kale, il coriandolo e la menta. Eliminate le coste centrali delle foglie, arrotolate le foglie e tagliatele a striscioline sottilissime. Tritate coriandolo e menta.
Aggiungete il verde e fate sobbollire 4-5 minuti, finché è tenero e appassito. Incorporate il garam masala.
Fuori dal fuoco, unite succo di limone o lime, coriandolo e menta. Regolate di sale con circa 1/2 cucchiaino di sale kosher. Lasciate riposare 5-15 minuti, poi servite con riso o pane piatto.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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