Um prato único com muito sabor

Por Rainbow Plant Life · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e de coentro e toste por cerca de 1 minuto, até ficarem aromáticas e um pouco mais escuras, sem queimar.
2. Adicione as folhas de curry. Se forem frescas, tampe a panela imediatamente e afaste-se; cozinhe por apenas 20 segundos. Se forem secas, cozinhe um pouco mais.
3. Adicione a cebola com uma boa pitada de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Abaixe o fogo para médio se as especiarias escurecerem e adicione um pouco de água para a cebola não dourar demais.
4. Adicione o alho, o gengibre e as pimentas serrano e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo com frequência.
5. Adicione as especiarias moídas e a pasta de tomate e mexa com frequência por 90 segundos, acrescentando um pouco de água se secar.
6. Adicione os tomates e 2 colheres de chá de sal kosher. Raspe os pedacinhos dourados com o suco dos tomates e cozinhe por 5 minutos, até os tomates ficarem macios e o óleo se separar.
7. Adicione o grão-de-bico, o leite de coco, 1/2 xícara de água, a tahine e o açúcar. Misture, deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Enquanto isso, lave a acelga ou a couve, o coentro e a hortelã. Retire e descarte os talos grossos das folhas, enrole as folhas e corte-as em tiras bem finas. Pique o coentro e a hortelã.
9. Adicione as folhas verdes e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até ficarem macias e murchas. Misture o garam masala.
10. Fora do fogo, misture o suco de limão ou de lima, o coentro e a hortelã. Tempere com cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher a gosto. Deixe descansar de 5 a 15 minutos e sirva com arroz ou pão sírio.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoTomateGengibreCebola roxaExtrato de tomateLeite de coco