Une omelette française « parfaite » est difficile à réaliser

Par Ethan Chlebowski · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez les trois œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et fouettez énergiquement à la fourchette.
2. Placez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajoutez le beurre et attendez qu'il fonde et commence à mousser légèrement.
3. Versez les œufs et fouettez sans arrêt avec une spatule en secouant la poêle pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que les grumeaux commencent à prendre.
4. Façonnez les grumeaux en un disque grossier et laissez le fond cuire 5 à 10 secondes.
5. Secouez la poêle pour décoller le fond. Inclinez-la d'environ 30 degrés et, à la fourchette, roulez le côté le plus proche de vous jusqu'à mi-hauteur de l'omelette.
6. Continuez à rouler lentement vers l'autre extrémité, puis tapez sur le manche de la poêle pour que l'omelette glisse jusqu'au bord.
7. Tenez une assiette de votre autre main et renversez l'omelette dessus, la couture vers le bas. Rentrez les bords déformés en dessous.
8. Facultatif : frottez un peu de beurre sur l'extérieur et saupoudrez de ciboulette.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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