“完美”法式煎蛋卷很难做

作者：Ethan Chlebowski · 10 分钟

食材

步骤

1. 将三个鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，用叉子用力打散。
2. 将不粘锅置于中大火上。锅热后加入黄油，待其融化并微微冒泡。
3. 倒入蛋液，一边用手中的橡胶刮刀或叉子持续快速搅拌，一边晃动平底锅，搅拌约30至40秒，直到蛋液开始凝固成细块。
4. 将蛋块推成粗略的圆饼状，让底部煎5至10秒定型。
5. 晃动平底锅使底部松动。将锅倾斜约30度，用叉子把靠近自己的一侧卷起，卷至蛋饼中间。
6. 继续慢慢向远端卷动，然后轻敲锅柄，让蛋卷滑到锅边。
7. 另一只手托住盘子，将蛋卷接口朝下翻到盘中。把形状不正的边缘卷进去。
8. 可选：在蛋卷表面薄薄涂一层黄油，撒上细香葱。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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