Ein beliebtes malaysisches und singapurisches Gericht: veganes Mee Siam!

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein golfballgroßes Stück feuchten Tamarinde in ¼ Tasse Wasser einweichen. Die Kerne mit den Fingern reiben, um das Aroma zu lösen, 5 Minuten ruhen lassen, dann abseihen und den Saft aufheben.
2. Die Reisnudeln (Vermicelli) laut Packungsanleitung kochen, aber etwas bissfest lassen.
3. 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann Karotte und Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute braten.
4. Sambal und fermentierte Bohnensauce unterrühren. Kohl und Tofu hinzufügen und mit Salz würzen.
5. Gemüsebrühe angießen, dann mit Ketchup, Tamarindensaft, Pilzwürze und Zucker abschmecken.
6. Vermicelli und dunkle Sojasauce hinzufügen und schwenken, bis die Sauce aufgesogen ist. Wirkt es trocken, die restliche Brühe nach und nach in Portionen von je ½ Tasse zugeben.
7. Sobald die Nudeln vollständig gar sind, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und 1 EL frittierte Schalotten unterheben. Etwa eine weitere Minute schwenken, bis die Sprossen so knackig sind, wie du sie magst.
8. Die Hitze ausschalten. Auf einen Teller geben, mit den restlichen frittierten Schalotten und einem Spritzer Limettensaft garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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