Empty My Fridge
Un plato popular de Malasia y Singapur: ¡Mee Siam vegano!
Ingredientes
- Rice vermicelli noodle · seco180 g
- Garlic2
- Onion · picado2 cdas.
- Sambal2 ½ cdas.
- Salsa de frijoles fermentados2 ½ cdas.
- Carrot1
- Cabbage · picado200 g
- Tofu7 oz
- Salt¾ cdtas.
- Vegetable broth1–2 tazas
- Kétchup3 cdas.
- Tamarindo3 cdas.
- Mushroom½ cdtas.
- Sugar1 cda.
- Dark soy sauce¼ cdtas.
- Bean sprout2 ½ tazas
- Scallion3 tallos
- Shallot3 cdas.
- Lime
- Vegetable oil
Preparación
- Remoja un trozo de tamarindo húmedo del tamaño de una pelota de golf en ¼ de taza de agua. Frota las semillas con los dedos para liberar el sabor, deja reposar 5 minutos, luego cuela y reserva el jugo.
- Cuece el fideo de arroz (vermicelli) según el paquete, algo poco hecho.
- Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande o sartén. Fríe el ajo hasta que desprenda aroma, luego añade la zanahoria y la cebolla y saltea durante unos 1 minuto.
- Incorpora el sambal y la salsa de frijoles fermentados. Añade el repollo y el tofu, y sazona con sal.
- Añade el caldo vegetal y después sazona con kétchup, el jugo de tamarindo, el condimento de setas y azúcar.
- Añade el vermicelli y la salsa de soja oscura y mezcla hasta que la salsa se absorba. Si parece seco, añade el caldo restante, ½ taza cada vez.
- Cuando los fideos estén bien cocidos, incorpora los brotes de soja, las cebolletas y 1 cucharada de chalota frita. Saltea unos 1 minuto más, hasta que los brotes estén tan crujientes como te guste.
- Apaga el fuego. Pasa a un plato, cubre con el resto de chalota frita y un chorrito de zumo de lima, y sirve.
Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.
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