Mee Siam végétalien, un plat populaire en Malaisie et à Singapour !

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper une tamarin humide de la taille d'une balle de golf dans ¼ de tasse d'eau. Frottez les graines avec les doigts pour libérer la saveur, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez et gardez le jus.
2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage, en les laissant légèrement al dente.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez la carotte et l'oignon et sautez environ 1 minute.
4. Incorporez le sambal et la sauce de haricots fermentés. Ajoutez le chou et le tofu, puis salez.
5. Ajoutez le bouillon de légumes, puis assaisonnez avec le ketchup, le jus de tamarin, l'assaisonnement aux champignons et le sucre.
6. Ajoutez les vermicelles et la sauce soja foncée, puis remuez jusqu'à ce que la sauce soit absorbée. Si les nouilles semblent sèches, ajoutez le reste du bouillon, ½ tasse à la fois.
7. Quand les nouilles sont bien cuites, incorporez les pousses de soja, les oignons verts et 1 cuillère à soupe d'échalotes frites. Sautez environ 1 minute de plus, jusqu'à ce que les pousses soient aussi croquantes que vous le souhaitez.
8. Éteignez le feu. Transférez dans une assiette, garnissez du reste d'échalotes frites et d'un filet de jus de citron vert, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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