Mee Siam vegano, un piatto popolare in Malesia e a Singapore!

Di WoonHeng · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammolla una tamarindo umido della grandezza di una pallina da golf in ¼ di tazza d'acqua. Strofina i semi con le dita per rilasciarne il sapore, lascia riposare 5 minuti, poi filtra e tieni il succo.
2. Cuoci i vermicelli di riso secondo le indicazioni della confezione, lasciandoli leggermente al dente.
3. Scalda 1 cucchiaio di olio in un grande wok o padella. Fai saltare l'aglio finché profuma, poi aggiungi la carota e la cipolla e salta per circa 1 minuto.
4. Unisci il sambal e la salsa di fagioli fermentati. Aggiungi il cavolo e il tofu, quindi sala.
5. Aggiungi il brodo vegetale, poi insaporisci con ketchup, succo di tamarindo, condimento ai funghi e zucchero.
6. Aggiungi i vermicelli e la salsa di soia scura, poi saltali finché la salsa è assorbita. Se sembrano troppo asciutti, aggiungi il brodo rimasto, ½ tazza alla volta.
7. Quando i noodles sono ben cotti, incorpora i germogli di soia, le cipollotti e 1 cucchiaio di scalogno fritto. Salta per circa un altro minuto, finché i germogli sono croccanti a piacere.
8. Spegni il fuoco. Trasferisci su un piatto, guarnisci con lo scalogno fritto rimasto e una spruzzata di succo di lime, quindi servi.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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