Empty My Fridge
Um prato popular da Malásia e de Singapura: Mee Siam vegano!
Ingredientes
- Rice vermicelli noodle · seco180 g
- Garlic2
- Onion · picado2 colheres de sopa
- Sambal2 ½ colheres de sopa
- Molho de feijão fermentado2 ½ colheres de sopa
- Carrot1
- Cabbage · picado200 g
- Tofu7 oz
- Salt¾ colher de chá
- Vegetable broth1–2 xícaras
- Ketchup3 colheres de sopa
- Tamarindo3 colheres de sopa
- Mushroom½ colher de chá
- Sugar1 colher de sopa
- Dark soy sauce¼ colher de chá
- Bean sprout2 ½ xícaras
- Scallion3 talos
- Shallot3 colheres de sopa
- Lime
- Vegetable oil
Modo de preparo
- Deixe de molho um pedaço de tamarindo úmido do tamanho de uma bola de golfe em ¼ de xícara de água. Esfregue as sementes com os dedos para liberar o sabor, deixe descansar por 5 minutos, depois coe e guarde o suco.
- Cozinhe o macarrão de arroz (vermicelli) conforme a embalagem, um pouco al dente.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok grande ou frigideira. Frite o alho até ficar aromático, depois acrescente a cenoura e a cebola e refogue por cerca de 1 minuto.
- Misture a pasta sambal e o molho de feijão fermentado. Adicione o repolho e o tofu e tempere com sal.
- Acrescente o caldo de legumes e tempere com ketchup, suco de tamarindo, tempero de cogumelos e açúcar.
- Adicione o vermicelli e o molho de soja escuro e misture até o molho ser absorvido. Se parecer seco, acrescente o caldo restante, ½ xícara por vez.
- Quando o macarrão estiver bem cozido, incorpore os brotos de feijão, as cebolinhas e 1 colher de sopa de chalotas fritas. Misture por mais ou menos 1 minuto, até os brotos ficarem tão crocantes quanto você preferir.
- Desligue o fogo. Transfira para um prato, cubra com as chalotas fritas restantes e um fio de suco de limão, e sirva.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.