马来西亚和新加坡的热门美食——素食 Mee Siam！

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 将一颗高尔夫球大小的湿罗望子放入¼杯水中浸泡。用手指搓揉其中的籽以释放风味，静置5分钟，然后滤出汁液备用。
2. 按包装说明煮米粉，稍微欠火一点。
3. 大锅或平底锅中加入1汤匙油加热。爆香蒜末，再加入胡萝卜和洋葱翻炒约1分钟。
4. 加入参巴辣椒酱和发酵豆酱拌炒。加入卷心菜和豆腐，用盐调味。
5. 加入蔬菜高汤，再用番茄酱、罗望子汁、蘑菇调味料和糖调味。
6. 加入米粉和老抽拌炒，直至酱汁被吸收。如果米粉看起来太干，每次加入½杯剩余的高汤。
7. 米粉完全熟透后，拌入绿豆芽、葱段和1汤匙炸红葱头。再翻炒约1分钟，至豆芽达到你喜欢的脆度。
8. 关火。将米粉盛入盘中，撒上剩余的炸红葱头，挤入少许青柠汁后即可上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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