A Potato Salad for Brunch, NOT a Black Cookout

Name: A Potato Salad for Brunch, NOT a Black Cookout
Total time: 45 min
Ingredients: 2 ½ lb Potato, quartered; 2 EL Avocado oil; 3 EL The Fit Cook Southern Creole; Salt; Black pepper; 2 Scheiben Bacon, cooked chopped; ⅔ Tassen Mayonnaise; 7 oz Greek yoghurt; 0,13 Tassen Dijon mustard; 5 Egg, chopped; 1 Tasse Pickle, diced; ½ Red onion, diced

Von Fit Men Cook · 45 Min.

Zutaten

Potato · quartered2 ½ lb
Avocado oil2 EL
The Fit Cook Southern Creole3 EL
Salt
Black pepper
Bacon · cooked chopped2 Scheiben
Mayonnaise⅔ Tassen
Greek yoghurt7 oz
Dijon mustard0,13 Tassen
Egg · chopped5
Pickle · diced1 Tasse
Red onion · diced½

Zubereitung

Preheat the air fryer to 400°F (or the oven to 420°F).
Toss the potatoes with the oil and seasoning, then air-fry for about 20 minutes, until cooked through and crispy at the edges.
Mix the sauce ingredients together.
Fry the bacon in a skillet until crisp, drain on paper towel to cool, then chop it.
Lightly mash about 40-50% of the potatoes in a bowl, then fold in the remaining potatoes.
Add the sauce, bacon, eggs, pickles and red onion, and fold everything together.
Season to taste with salt, pepper, pickles, mustard or Greek yogurt. Cover and refrigerate for at least 20 minutes, ideally overnight.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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