Una receta de mi infancia

De Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los rabos de las calabazas. Con un descorazonador de manzanas, vacía cada calabaza con cuidado, sacando la pulpa sin perforar la parte exterior. Guarda la pulpa si quieres usarla en otra receta.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande y honda a fuego medio. Añade la cebolla y la carne picada de vacuno, y sazona con 7 Spice, 1 cucharadita y media de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cocina 8 minutos, hasta que la carne esté dorada. Añade el arroz de grano corto lavado y remueve. Pasa a un bol y reserva.
3. Rellena cada calabaza vaciada con la mezcla de arroz, con una cucharita pequeña o con las manos, dejando unos 0,6 cm de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda. Tapa cada una metiendo un trozo de tomate en la boca. Repite con el resto de calabazas. Si sobra relleno, puedes cocinarlo aparte con agua.
4. Prepara el caldo de tomate: calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma olla a fuego medio. Añade el concentrado de tomate, el ajo picado, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cocina 1 minuto, hasta que huela bien. Añade los 6 vasos de agua y remueve.
5. Coloca las calabazas rellenas en la olla, casi totalmente cubiertas por el caldo, añadiendo un vaso más de agua si hace falta. Lleva a ebullición y baja a fuego lento. Pon un plato resistente al calor directamente encima de las calabazas para sujetarlas, tapa y cocina 1 hora y 15 minutos.
6. Destapa y sigue cocinando 15 minutos más, hasta que la salsa haya reducido y el arroz esté bien cocido.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.