Une recette de mon enfance

Par Feelgoodfoodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les queues des courgettes. À l'aide d'un vide-pomme, évidez chaque courgette sans percer la paroi extérieure. Gardez la chair de côté si vous voulez l'utiliser dans une autre recette.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le bœuf haché, puis assaisonnez avec le 7 Spice, 1 ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Faites cuire 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez le riz à grains courts rincé et mélangez. Transférez dans un bol et réservez.
3. Garnissez chaque courgette évidée avec le mélange de riz à l'aide d'une petite cuillère ou des mains, en laissant environ ¼ de pouce d'espace en haut pour que le riz puisse gonfler. Fermez chacune avec un morceau de tomate enfoncé dans le haut. Répétez avec les autres courgettes. Le farce restante peut être cuite à part avec de l'eau.
4. Préparez le bouillon de tomate : faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même cocotte à feu moyen. Ajoutez la purée de tomate, l'ail haché, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que le mélange embaume. Ajoutez les 6 tasses d'eau et mélangez.
5. Disposez les courgettes farcies dans la cocotte, presque entièrement immergées dans le bouillon, en ajoutant 1 tasse d'eau supplémentaire si nécessaire. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Posez une assiette résistante à la chaleur directement sur les courgettes pour les maintenir en place, couvrez et laissez cuire 1 heure et 15 minutes.
6. Découvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le riz soit bien cuit.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.