Uma receita da minha infância

Por Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os talos das abobrinhas. Com um vazador de maçã, esvazie cuidadosamente cada abobrinha, retirando a polpa sem furar a parte externa. Guarde a polpa se quiser usá-la em outra receita.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande e funda em fogo médio. Acrescente a cebola e a carne moída bovina, tempere com 7 Spice, 1 colher (chá) e meia de sal e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta. Cozinhe por 8 minutos, até a carne dourar. Acrescente o arroz de grão curto lavado e misture. Transfira para uma tigela e reserve.
3. Recheie cada abobrinha escavada com a mistura de arroz, usando uma colher pequena ou as mãos, deixando cerca de ¼ de polegada de espaço no topo, pois o arroz vai expandir. Feche cada uma encaixando um pedaço de tomate no topo. Repita com as abobrinhas restantes. Se sobrar recheio, cozinhe-o separadamente com água.
4. Para o caldo de tomate, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite na mesma panela em fogo médio. Acrescente a extrato de tomate, o alho picado, 1 colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta. Cozinhe por 1 minuto, até ficar aromático. Acrescente os 6 copos de água e misture.
5. Coloque as abobrinhas recheadas na panela, quase totalmente submersas no caldo, acrescentando mais 1 copo de água se precisar. Leve para ferver e depois reduza para fogo baixo. Coloque um prato resistente ao calor diretamente sobre as abobrinhas para mantê-las no lugar, tampe e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.
6. Destampe e cozinhe por mais 15 minutos, até o molho reduzir e o arroz estar totalmente cozido.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.