我童年的一道食谱

作者：Feelgoodfoodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 剪掉南瓜的茎。用苹果去核器小心地挖空每个南瓜，取出果肉，注意不要刺穿外皮。如果想留着用于其他食谱，可以保存果肉。
2. 用中火在一个大而深的锅中加热1汤匙橄榄油。加入洋葱和牛肉末，再用7 Spice、1½茶匙盐和½茶匙黑胡椒调味。煮8分钟，直到牛肉变成棕色。加入冲洗过的短粒白米并拌匀。盛入碗中备用。
3. 用小勺或手将米饭馅料填入每个挖空的南瓜中，顶部留出约¼英寸的空间，因为米饭蒸煮时会膨胀。将一块番茄块按在顶部封住南瓜口。其余南瓜重复此操作。如有剩余馅料，可以加水单独烹煮。
4. 制作番茄汤底：用中火在煮牛肉的同一个锅中加热2汤匙橄榄油。加入番茄酱、蒜末、1茶匙盐和½茶匙黑胡椒。煮1分钟，直到散发香味。加入6杯水并搅拌均匀。
5. 将填好的南瓜放入锅中，让它们几乎完全浸没在番茄汤中，如有需要再加1杯水。煮沸后转小火保持微沸。直接在南瓜上放一个耐热盘子压住，盖上锅盖，煮1小时15分钟。
6. 揭开锅盖，再煮15分钟，直到汤汁收浓、米饭完全煮熟。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。