Sopa de arroz para reconfortar el alma

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Mientras se calienta el aceite, pica finamente la cebolla, trocea en gruesos el ajo y corta las zanahorias peladas en trozos pequeños.
3. Añade las verduras picadas a la olla y remueve sin parar. Cuando la cebolla esté translúcida, añade el tomillo y el comino y remueve rápidamente.
4. Agrega los tomates rallados y sazona con sal marina y pimienta negra. Sube el fuego al máximo, remueve y cuece a fuego lento unos minutos.
5. Cuando los tomates rallados hayan espesado ligeramente (3 a 4 minutos), añade las judías blancas escurridas y enjuagadas, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Remueve con suavidad.
6. Cuando el caldo rompa a hervir, añade el arroz y remueve. Tapa, baja a fuego medio-bajo y cuece durante 18 minutos, o hasta que el arroz esté justo cocido. Consulta en el paquete del arroz su tiempo de cocción.
7. Quita la tapa, incorpora el zumo de limón y retira la olla del fuego.
8. Sirve en cuencos hondos, decora con perejil picado y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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