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Zuppa di riso riscaldante | Sopa de Arroz, ricetta spagnola
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio5 spicchi
- Carota2
- Timo · essiccato1 cucchiaino
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Pomodoro2
- Fagiolo bianco1 lattina
- Brodo vegetale8 tazze
- Riso1 tazza
- Foglia di alloro2
- Limone2 cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio.
- Mentre l'olio si scalda, tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio e tagliate le carote pelate a pezzetti da un morso.
- Aggiungete le verdure tritate nella pentola e mescolate di continuo. Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungete il timo e il cumino e mescolate velocemente.
- Aggiungete i pomodori grattugiati e condite con sale marino e pepe nero. Alzate il fuoco al massimo, mescolate, poi fate sobbollire per qualche minuto.
- Quando i pomodori grattugiati si sono leggermente addensati (3-4 minuti), aggiungete i fagioli bianchi scolati e sciacquati, il brodo vegetale e le foglie di alloro. Mescolate delicatamente.
- Quando il brodo arriva a ebollizione, aggiungete il riso e mescolate. Coprite, abbassate a fuoco medio-basso e cuocete per 18 minuti, o finché il riso è appena cotto. Controllate i tempi indicati sulla confezione del riso.
- Togliete il coperchio, unite il succo di limone, poi spegnete il fuoco.
- Versate la zuppa in fondine, guarnite con prezzemolo tritato e servite subito.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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