Le rêve des amateurs de fruits de mer (Cioppino) | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile à l'ail dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez le fenouil, le poivron et la partie blanche des oignons verts, et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l'ail et le basilic, et dès que cela embaume, versez le Chardonnay, portez à ébullition et laissez réduire 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez le jus de tomate et les tomates, et portez à ébullition.
4. Ajoutez les crevettes et les Saint-Jacques, et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le saumon et la daurade (mahi-mahi), et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez les moules et la partie verte des oignons verts. Couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir.
6. Ajoutez à nouveau le saumon et faites cuire encore 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel si nécessaire.
7. Répartissez les fruits de mer dans quatre assiettes creuses et versez le bouillon par-dessus. Servez avec des croûtons à l'ail.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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