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海鲜爱好者的梦想（Cioppino）| 主厨让-皮埃尔
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱1 ½ 杯
- 茴香 · 切丁1 杯
- 青椒2
- 墨西哥辣椒1
- 青葱6
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 白葡萄酒2 杯
- 番茄汁4 杯
- 番茄 · 去皮去籽切丁2 杯
- 石斑鱼切成1.5厘米见方的块1 磅
- 马希马希鱼1 磅
- 扇贝1 磅
- Shrimp · 去皮1 磅
- 青口24
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 三文鱼1 磅
- 盐
- 黑胡椒
- 茴芹籽1–2 盎司
步骤
- 在汤锅或荷兰锅中加热蒜香橄榄油，放入洋葱炒约2分钟，至半透明。
- 放入茴香、青椒和葱白，炒5分钟。加入大蒜和罗勒，炒出香味后倒入霞多丽白葡萄酒，煮沸后转小火收汁5到10分钟。
- 加入番茄汁和番茄，煮沸。
- 加入虾和扇贝，煮5分钟。加入三文鱼和鲯鳅，再煮2到3分钟。
- 加入贻贝和葱绿部分，盖上盖子煮3到4分钟，直到贻贝开始张口。
- 再次加入三文鱼，煮5分钟。如有需要，用现磨黑胡椒和盐调味。
- 将海鲜平均分装到四个深盘中，把汤汁浇在海鲜上。配上蒜味脆面包片即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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