Ein kleiner Stapel einfacher Kimchi, den du immer wieder machen willst! Mak Kimchi (막김치)

Von Korean Bapsang

Zutaten

Zubereitung

1. Die Chinakohlköpfe längs vierteln, den Strunk entfernen und jedes Viertel in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
2. In große Schüsseln geben. 1¼ Tassen Salz in 6 Tassen Wasser auflösen und über den Kohl gießen, gut vermengen. Etwa 2 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sich die weißen Teile leicht biegen lassen.
3. Den Rettich in etwa 4 cm große Quadrate und etwa 6 mm dick schneiden. Mit 1 Esslöffel Salz bestreuen, gut vermengen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Abgießen, nicht abspülen.
4. Die Chiliflocken mit den übrigen Gewürzen und 1 Tasse Wasser vermischen.
5. Den gesalzenen Kohl dreimal abspülen und gut abtropfen lassen.
6. In einer großen Schüssel Kohl, Rettich, Frühlingszwiebeln und Würzmischung mit Handschuhen von Hand vermengen, bis jedes Stück bedeckt ist. In luftdichte Behälter oder Gläser füllen.
7. Die Schüssel mit ½ Tasse Wasser ausspülen, schwenken und die Flüssigkeit über den Kimchi gießen. Andrücken, um Lufteinschlüsse zu entfernen.
8. Ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, je nachdem wie schnell er fermentieren soll, dann kühl stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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