Um kimchi fácil em pequena quantidade que você vai querer fazer sempre! Mak Kimchi (막김치)

Por Korean Bapsang

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte cada repolho ao meio no sentido do comprimento em quatro partes, retire o miolo e depois corte em pedaços de cerca de 4 cm (1,5 polegada).
2. Coloque o repolho em tigelas grandes. Dissolva 1¼ xícara de sal em 6 xícaras de água e despeje sobre o repolho, misturando para umedecer bem. Deixe descansar cerca de 2 horas, virando de vez em quando, até as partes brancas dobrarem facilmente.
3. Corte o rabanete em quadrados de cerca de 4 cm (1,5 polegada) e cerca de 6 mm (¼ de polegada) de espessura. Polvilhe com 1 colher de sopa de sal, misture e deixe descansar cerca de 30 minutos. Escorra sem lavar.
4. Misture a pimenta gochugaru com os demais temperos e 1 xícara de água.
5. Enxágue o repolho salgado três vezes e escorra bem.
6. Em uma tigela grande, misture o repolho com o rabanete, a cebolinha e o tempero, usando luvas e as mãos, até cada pedaço ficar coberto. Coloque o kimchi em recipientes herméticos ou potes.
7. Enxágue a tigela com ½ xícara de água, girando-a, e despeje o líquido sobre o kimchi. Pressione para retirar as bolhas de ar.
8. Deixe em temperatura ambiente de um a dois dias, conforme a velocidade de fermentação desejada, e depois leve à geladeira.

Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.

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