西西里风味：一场诱人的西西里晚宴

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中用中火加热5汤匙特级初榨橄榄油和四分之一个洋葱，不停搅拌，直至金黄，约7分钟。
2. 加入蔬菜高汤、120克黄油和1汤匙番茄酱，煮沸。
3. 加入大米，快速搅拌后盖上锅盖。煮至汤汁被吸收，期间偶尔搅拌。
4. 再加入120克黄油搅拌至融化，然后将热米饭薄薄地铺在冷却的烤盘上，用木勺推至边缘，表面撒上磨碎的Pecorino或帕玛森奶酪。
5. 让米饭静置约一小时，使其冷却，奶酪融入其中。
6. 制作馅料：在大平底锅中用中火加入大量橄榄油，放入芹菜、半个洋葱和胡萝卜，不停搅拌炒约10分钟。
7. 加入牛肉末炒至变色。
8. 加入豌豆、剩余的番茄酱、少许水和撕碎的罗勒，搅拌均匀，然后调小火炖约20分钟，需要时加水以防变干。用盐和黑胡椒调味。
9. 将肉馅盛入大碗，冷藏一小时。
10. 将新鲜马苏里拉切成小丁。手掌中取一些米饭，压出凹槽，加入一大勺肉馅和奶酪，再盖上一层米饭，捏成球并挤出水分。
11. 将饭团放在铺了烘焙纸的烤盘上，冷藏至少1至2小时，或隔夜。
12. 每个饭团裹上面糊（面粉加水）或两个打散的鸡蛋，再滚上面包糠，放在铺了烘焙纸的托盘上。
13. 将葵花籽油在锅中加热至180°C（356°F）。每次放入几个饭团，注意留有空间，炸5至7分钟，直至金黄且内部奶酪融化。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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