Eine einzigartige Variante des traditionellen Thanksgiving-Bratensaucen-Rezepts

Von Chef Jean-Pierre · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratform auf dem Herd. Gib die Putenstücke hinein und brate sie gut an.
2. Die Pute in den vorgeheizten Ofen geben und 30 bis 45 Minuten backen, bis sie dunkelgolden gebräunt ist.
3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf, gib die Zwiebel hinein und brate sie, bis sie dunkelgolden ist. Die Schalotten dazugeben und ebenfalls karamellisieren.
4. Knoblauch, frische Kräuter, Portwein, die angebratene Pute und so viel Brühe hinzufügen, dass alles bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. So viel Mehl einrühren, dass die Sauce andickt, ohne zu dick zu werden. Bei Bedarf am Ende Maisstärke hinzufügen.
6. Die Hitze auf sehr niedrig stellen und 1 Stunde köcheln lassen. Alle 15 bis 20 Minuten kontrollieren, damit nichts am Boden anbrennt.
7. Alle Feststoffe durch ein grobes Sieb abseihen, dann die Sauce durch ein feines Sieb passieren.
8. Die Kirschen, den Cognac sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
9. Kurz vor dem Servieren nach Belieben Butter unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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