Empty My Fridge
Una versione originale della tradizionale salsa per il tacchino del Ringraziamento | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Tacchino6
- Cipolle · tagliato grossolanamente, tritato finemente1–2 + 1
- Burro olio d'oliva1 cucchiaio
- Scalogno · tritato2–3
- Aglio · tritato8–10
- Salvia · tritato finemente¼ tazze
- Timo · tritato finemente2 cucchiai
- Porto¾ tazze
- Salsa di soia¼ tazze
- Ciliegia · denocciolato1 tazza
- Farina · cotto
- Brandy2 oz
- Amido di mais
- Burro2–3 oz
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una teglia sul fornello. Aggiungere i pezzi di tacchino e rosolarli bene.
- Trasferire il tacchino nel forno preriscaldato e cuocere per 30-45 minuti, finché non diventa dorato scuro.
- In un pentolino, scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa dorata scura. Aggiungere anche gli scalogni e caramellarli.
- Aggiungere l'aglio, le erbe fresche, il vino porto, il tacchino rosolato e brodo sufficiente a coprire. Salare e pepare.
- Aggiungere farina quanto basta per addensare la salsa senza renderla troppo densa. Se necessario, alla fine si può addensare con amido di mais.
- Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 1 ora, controllando ogni 15-20 minuti che nulla si attacchi sul fondo.
- Eliminare tutti i solidi con un colino a maglia larga, poi passare il sugo in un colino a maglia fine.
- Aggiungere le ciliegie, il cognac, sale e pepe a piacere.
- Aggiungere del burro al momento di servire, se si desidera.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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