Aalo-Pouch-/Potli-Samosa-Rezept zum Ramadan von Food Fusion

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Salz und Ajwain-Samen mit den Händen verreiben, Ghee zugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Nach und nach Wasser zugeben, dann zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze glasig braten.
5. Grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und bei niedriger Hitze duftend anbraten.
6. Zerstoßenen Kreuzkümmel, zerstoßene rote Chili, zerstoßenen Koriander, Salz, Chaat Masala, Hähnchenpulver (falls verwendet), Kurkuma und Zitronensaft zugeben. Mischen und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
7. Die gekochten Kartoffeln zugeben, mit den Händen zerdrücken, mischen und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
8. Minze und frischen Koriander unterrühren. Die Füllung herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
9. Den Teig erneut glatt kneten und 50-g-Stücke abteilen.
10. Jedes Stück zu einem 5-Zoll-Kreis (ca. 13 cm) ausrollen, 3-4 EL Füllung in die Mitte geben, einschneiden, die Streifen über der Füllung zu einem Beutel hochziehen und mit Schlicker verschließen. Ergibt 9-10 Stück.
11. Öl in einem Wok auf 140-150 °C erhitzen.
12. Die Beutel bei niedriger Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
13. Mit Ketchup oder einer Sauce nach Wahl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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