Receta de samosas de patata Aalo Pouch/Potli especial Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, frote con las manos la harina, la sal y las semillas de ajwain, añada la mantequilla clarificada y mezcle hasta que quede desmenuzado.
2. Añada el agua poco a poco, mezcle y amase hasta formar una masa.
3. Tape la masa y deje reposar 15-20 minutos.
4. En una sartén, caliente el aceite, añada la cebolla y fríala a fuego medio hasta que esté translúcida.
5. Añada los chiles verdes y la pasta de ajo y jengibre, y fría a fuego bajo hasta que huela bien.
6. Añada el comino triturado, el chile rojo triturado, el cilantro triturado, la sal, el chaat masala, el polvo de pollo (si lo usa), la cúrcuma y el zumo de limón. Mezcle y cocine a fuego medio 1-2 minutos.
7. Añada las patatas cocidas, aplástelas con las manos, mezcle y cocine a fuego medio 1-2 minutos.
8. Incorpore la menta y el cilantro fresco. Retire el relleno y deje que se enfríe por completo.
9. Vuelva a amasar la masa hasta que quede lisa y separe porciones de 50 g.
10. Estire cada porción en un círculo de 5 pulgadas (unos 13 cm), ponga 3-4 cucharadas de relleno en el centro, haga cortes, lleve las tiras hacia arriba sobre el relleno para formar un petate y selle con la barbotina. Salen 9-10 unidades.
11. Caliente el aceite en un wok a 140-150 °C.
12. Fría los petates a fuego bajo hasta que estén dorados y crujientes.
13. Sirva con kétchup o la salsa que prefiera.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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