Recette de samosas Aalo Pouch/Potli du Ramadan par Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, frottez à la main la farine, le sel et les graines d'ajwain, ajoutez le ghee et mélangez jusqu'à obtenir une texture friable.
2. Ajoutez progressivement l'eau, puis mélangez et pétrissez jusqu'à former une pâte.
3. Couvrez et laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajoutez les piments verts et la pâte d'ail et de gingembre, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajoutez le cumin concassé, le piment rouge concassé, la coriandre concassée, le sel, le chaat masala, la poudre de poulet (si utilisée), le curcuma et le jus de citron. Mélangez et laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez les pommes de terre bouillies, écrasez-les à la main, mélangez et laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
8. Incorporez la menthe et la coriandre fraîche. Retirez la farce et laissez-la refroidir complètement.
9. Repétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et prélevez des boules de 50 g.
10. Étalez chaque boule en disque de 5 pouces (environ 13 cm), déposez 3 à 4 cuillères à soupe de farce au centre, faites des incisions, relevez les lanières sur la farce pour former une bourse et scellez avec la barbotine. Cela donne 9 à 10 pièces.
11. Faites chauffer l'huile dans un wok à 140-150 °C.
12. Faites frire les bourses à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
13. Servez avec du ketchup ou la sauce de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronPommes de terre