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Ricetta dei samosa Aalo Pouch/Potli speciale Ramadan di Food Fusion
Ingredienti
- Farina raffinata3 tazze
- Sale½ cucchiai
- Semi di ajwain1 cucchiaino
- Burro chiarificato3 cucchiai
- Acqua ¾ di tazza oppurequanto serve
- Olio vegetale2 cucchiai
- Cipolla tritata finemente1
- Peperoncino verde tritato finemente½ cucchiai
- Pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaino e ½
- Semi di cumino tostati e schiacciati 1 cucchiaino e ½
- Peperoncino rosso schiacciato 1 cucchiaino e ½
- Semi di coriandolo interi schiacciati1 cucchiaio
- Masala di chaat1 cucchiaino
- Chicken stock · polvere1 cucchiaino
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Limone1–2 cucchiai
- Patate lesse4–5
- Menta tritata, una manciata
- Coriandolo fresco tritato, una manciata
- Farinaquanto serve
Preparazione
- In una ciotola, sfregate con le mani farina, sale e semi di ajwain, aggiungete il ghee e mescolate fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungete l'acqua gradualmente, quindi mescolate e impastate finché non si forma un impasto.
- Coprite e fate riposare l'impasto per 15-20 minuti.
- In una padella scaldate l'olio, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco medio finché diventa trasparente.
- Aggiungete i peperoncini verdi e la pasta di aglio e zenzero e fate soffriggere a fuoco basso finché non profumano.
- Aggiungete il cumino schiacciato, il peperoncino rosso schiacciato, il coriandolo schiacciato, il sale, il chaat masala, il chicken powder (se usato), la curcuma e il succo di limone. Mescolate e cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti.
- Aggiungete le patate lesse, schiacciatele con le mani, mescolate e cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti.
- Incorporate la menta e il coriandolo fresco. Togliete il ripieno e lasciatelo raffreddare completamente.
- Impastate di nuovo fino a rendere liscio l'impasto e ricavate palline da 50 g.
- Stendete ogni pallina in un disco di 5 pollici (circa 13 cm), mettete 3-4 cucchiai di ripieno al centro, fate dei tagli, portate le striscioline sopra il ripieno a formare un fagottino e sigillate con la barbottina. Si ottengono 9-10 pezzi.
- Scaldate l'olio in un wok a 140-150 °C.
- Friggete i fagottini a fuoco basso finché non sono dorati e croccanti.
- Servite con ketchup o la salsa che preferite.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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