Receita de samosa Aalo Pouch/Potli especial do Ramadã por Food Fusion

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture com as mãos a farinha, o sal e as sementes de ajwain, acrescente a manteiga clarificada e misture até ficar esfarelado.
2. Adicione a água aos poucos, misture e sove até formar uma massa.
3. Cubra e deixe descansar a massa por 15 a 20 minutos.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione a cebola e refogue em fogo médio até ficar translúcida.
5. Adicione as pimentas verdes e a pasta de alho e gengibre e refogue em fogo baixo até ficar aromático.
6. Acrescente o cominho amassado, a pimenta vermelha amassada, o coentro amassado, o sal, o chaat masala, o tempero de frango (se usar), a cúrcuma e o suco de limão. Misture e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos.
7. Adicione as batatas cozidas, amasse com as mãos, misture e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos.
8. Acrescente a hortelã e o coentro fresco. Retire o recheio e deixe esfriar completamente.
9. Sove a massa novamente até ficar lisa e separe porções de 50 g.
10. Abra cada porção em um disco de 5 polegadas (cerca de 13 cm), coloque 3 a 4 colheres de sopa de recheio no centro, faça cortes, leve as tiras por cima do recheio formando uma trouxinha e feche com barbotina. Rende de 9 a 10 unidades.
11. Aqueça o óleo em um wok a 140-150 °C.
12. Frite as trouxinhas em fogo baixo até dourarem e ficarem crocantes.
13. Sirva com ketchup ou o molho de sua preferência.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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